USO DE SILENCIAMENTO DA INVERTASE EM BATATA PARA MINIMIZAR PERDAS A PARTIR DE ZEBRA DA BATATA FRITA E EXTREMIDADES AÇUCARADAS

• Main Authors: CRAIG RICHAEL, JINGSONG YE, CAIUS ROMMENS
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 22.08.2017
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

USO DE SILENCIAMENTO DA INVERTASE EM BATATA PARA MINIMIZAR PERDAS A PARTIR DE ZEBRA DA BATATA FRITA E EXTREMIDADES AÇUCARADAS. A presente invenção fornece um método conveniente para processamento de produtos à base de batata tais como batatas chips e batatas fritas que têm baixa incidência de extremidades açucaradas e menor desenvolvimento de descoloração em consequência de infecção pelo patógeno de zebra da batata frita. The present invention provides a convenient method for producing potato products such as chips and French fries that have lower incidence of sugar ends and less off-color development due to infection from the zebra chip pathogen.