composição comestível ou bebida compreendendo derivados de n-acila de ácido gama amino-butírico e solução padrão

• Main Authors: HARRY RENES, ESTHER VAN OMMEREN, CHRIS WINKEL, FENG SHI, SANTI VORSTER, YILI WANG, ADRI DE KLERK
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 22.06.2021
• Subjects: ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS; CHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

derivados de n-acila de ácido gama amino-butírico e beta alanina como compostos de aromatização de alimento, solução padrão, uso e composições contendo os mesmos a presente invenção refere-se a uma composição de sabor compreendendo um composto de acordo com a fórmula (i) sais comestíveis dos mesmos, em que r1 é um resíduo de alquila contendo 6 a 20 átomos de carbono, ou um resíduo de alceno contendo de 9 a 25 átomos de carbono com 1 a 6 ligações duplas, r1 juntamente com o grupo carbonila ao qual ele é ligado é um resíduo de um ácido carboxílico, e m é 0 ou 1. A flavour composition comprising a compound according to the formula (I) edible salts thereof, wherein R1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid, and m is 0 or 1.