Processo de adição de fibras em geleias

• Main Authors: LUANE APARECIDA DO AMARAL, WILLIAN RAFAEL GONÇALVES SOARES, ELISVÂNIA FREITAS DOS SANTOS
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 05.04.2022
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

processo de adição de fibras em geleias. a presente invenção trata-se da descrição do processo de adição de fibras (solúveis e insolúveis) em geleias e possíveis aplicações na indústria alimentícia. recentemente, a população tem procurado alimentos mais saudáveis, com menores teores de açúcares e calorias e ricos em fibras. dessa forma, a adição de fibras em geleias pode contribuir para a saúde de seus consumidores. porém, a adição de fibras na preparação de geleias pode formar grumos e diminuir a qualidade do produto. assim, essa invenção propõe um processo de adição de fibras em geleias sem formação de grumos.