processo para preparação de microcápsulas de frutos de vitex, composição alimentícia e seu uso

• Main Authors: CARMEN SILVIA FÁVARO TRINDADE, JULIANA MAYUMI KOKETSU MAEDA, MARIANA ALEJANDRA ECHALAR BARRIENTOS, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA RODRIGUES, ISABELA ELIAS CHAVES, JULIANA PERALTA, VALDECIR LUCCAS
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 07.04.2020
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

processo para preparação de microcápsulas de frutos de vitex, composição alimentícia e seu uso a presente invenção refere-se a um processo para a preparação de microcápsulas de frutos de vitex que serão utilizadas como ingrediente funcional, compreendendo o extrato dos frutos de vitex, encapsulados por spray dryer e posteriormente por spray chilling, incorporados no chocolate meio amargo, com o intuito de aliviar os sintomas da tensão pré-menstrual das mulheres. além de representar uma inovação na área de alimentos, por aliviar os sintomas da tpm e propor uma sinergia de efeitos benéficos aos sintomas da tpm, quando incorporado com chocolate meio amargo.