processamento de doce de corte de maxixe com coco adicionado de açúcar mascavo

• Main Authors: MIKAEL JOHNATHAN RIBEIRO DA SILVA, EMELLY NAIARA DOS ANJOS DANTAS, MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA, ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS, ISABELA FÉLIX RODRIGUES DE ABRANTES, JÉSSICA LIMA DE MORAIS, PRISCILA DA SILVA JERÔNIMO, JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES, VANESSA BORDIN VIERA
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 05.11.2019
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

a presente invenção refere-se à elaboração de ?doce de corte de maxixe com coco adicionado de açúcar mascavo?, produzido a partir de frutos frescos de maxixe e coco, além de um açúcar mascavo de qualidade. o produto em questão apresenta sabor e odor característicos, além de possuir características nutricionais ressaltadas e conter ingredientes com elevada atividade funcional, vale ressaltar que as características organolépticas são similares aos produtos já comercializados, como por exemplo, sabor, aparência e textura. esta invenção destaca-se pela não utilização de corantes e aromatizantes. é válido enfatizar que a metodologia de preparo pode ser facilmente executada, além de apresentar baixo custo. a invenção ainda pode ser incorporada em diferentes tipos de preparações na área de tecnologia de alimentos, com destaque para o processo de conservação de frutas e garantia da segurança alimentar. diante de todos os benefícios supracitados, pode-se enfatizar que a utilização do maxixe e coco contribuem de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto para expansão do agronegócio, gerando emprego e renda, enquanto a preferência pelo açúcar mascavo ao invés do refinado traz nutrientes extras que são perdidos durante o processo de refinamento.