processo de preparo de extrato de guaraná

• Main Authors: MARIANE NORONHA DOMINGUES, EVANDRO ANTONIO DE LIMA, MARIO TYAGO MURAKAMI
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 25.06.2019
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

a presente invenção refere-se ao processo de preparo de extrato rico em cafeína e taninos a partir de guaraná, envolvendo a hidrólise enzimática das sementes e a recuperação do extrato por solvente. a presente invenção possui aplicação na indústria de alimentos, na produção de bebidas e suplementos alimentares.