extratos de café, ilex paraguariensis e camellia sinensis obtidos por pressurização cíclica da câmara de extração

• Main Authors: RONALD WBEIMAR PACHECO ORTIZ, CRISTINA BENINCÁ, EVERTON FERNANDO ZANOELO, VALESCA KOTOVICZ
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 23.01.2018
• Subjects: COFFEE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; TEA; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

a presente invenção demonstra que a repetida pressurização da câmara de extração, alternada com descompressão à pressão atmosférica, apresenta altas eficiências de extração em termos de solutos totais (>_60%), bem como incrementa o número de espécies extraíveis, em tempos análogos aos das operações industriais de obtenção destes produtos. estes resultados são alcançados mesmo com a extração a temperaturas próximas a ambiente, o que contribui para a retenção de voláteis no extrato e redução de custos operacionais. estas conclusões foram inferidas a partir de ensaios de extração em uma razão sólido-solvente de aproximadamente 0,05 kg kg-', conduzidos com café e erva-mate moídos com umidade <10% em base seca, e granulometria equivalente a abertura livre das peneiras de 32 a 35 e 12 a 20 mesh da série tyler, respectivamente. as extrações ocorreram por até 7 horas com sólidos em leitos empacotados ou dispersos no solvente, com freqüência dos ciclos de pressurização de 1:600 s-1. a concentração de sólidos totais no extrato aquoso, para cálculo do rendimento de extrato, foi determinada por gravimetria. o número de espécies extraíveis, área de picos total e de espécies voláteis identificadas nos extratos de café liofilizados foram obtidos por cromatografia gasosa e espectrometria de massa.