PROCESSO E EQUIPAMENTO PARA FERMENTAÇÃO CONTÍNUA MULTIESTÁGIO COM RECUPERAÇÃO, REATIVAÇÃO E RECICLO DE FERMENTO PARA OBTENÇÃO DE VINHOS COM ALTO TEOR ALCOÓLICO

PROCESSO E EQUIPAMENTO PARA FERMENTAÇÃO CONTÍNUA MULTIESTÁGIO COM RECUPERAÇÃO, REATIVAÇÃO E RECICLO DE FERMENTO PARA OBTENÇÃO DE VINHOS COM ALTO TEOR ALCOÓLICO. Processo de obtenção de vinhos com alto teor alcoólico, com 4 ou 5 biorreatores de fermentação e recuperação, reativação e reciclo do ferme...

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Main Authors CARLOS EDUARDO VAZ ROSSELL, CELINA KIYOMI YAMAKAWA, JONAS NOLASCO JUNIOR
Format Patent
LanguagePortuguese
Published 13.12.2022
Subjects
APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY
BEER
BIOCHEMISTRY
CHEMISTRY
ENZYMOLOGY
METALLURGY
MICROBIOLOGY
MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES
PREPARATION THEREOF
SPIRITS
VINEGAR
WINE
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Summary:PROCESSO E EQUIPAMENTO PARA FERMENTAÇÃO CONTÍNUA MULTIESTÁGIO COM RECUPERAÇÃO, REATIVAÇÃO E RECICLO DE FERMENTO PARA OBTENÇÃO DE VINHOS COM ALTO TEOR ALCOÓLICO. Processo de obtenção de vinhos com alto teor alcoólico, com 4 ou 5 biorreatores de fermentação e recuperação, reativação e reciclo do fermento por separação do vinho deslevedurado do fermento, tratamento ácido do fermento, separação de células e água fraca e reativação celular por adição de nutrientes. A etapa de fermentação ocorre em um equipamento com nova configuração, bem como a etapa de separação.
Bibliography:Application Number: BR20131029944