filme ativo misto multifuncional (antimicrobiano e antioxidante) para aplicação em alimentos

• Main Authors: JOÃO HENRIQUE ZIMNOCH DOS SANTOS, LARISSA BRENTANO CAPELETTI, NEI FRONZA, FABIANA BORTOLINI FORALOSSO, MARA GABRIELA NOVY QUADRI
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 29.03.2016
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

filme ativo misto multifuncional (antimicrobiano e antioxidante) para aplicação em alimentos. diversos alimentos são susceptíveis a ação de enzimas e microorganismos, resultando na depreciação da qualidade, diminuição da vida útil, bem como consideráveis perdas econômicas. por outro lado, diversos aditivos podem ser empregados para impedir tais alterações, destacando-se entre eles o ácido sulfônico e seus sais. são aditivos multifuncionais, capazes de retardar o desenvolvimento de microorganismos, bem como a ação de enzimas, especialmente as que causam escurecimento em vegetais. sendo assim, a presente invenção, se fundamenta num processo de conservação de alimentos em seu estado natural com a utillização de embalagens ativas incorporadas de ácido sulfônico e/ou seus sais para a manutenção destes produtos por um tempo maior na prateleira, do que o naturalmente conseguido. a produção do filme consiste na adição de ácido sulfônico e/ou seus sais à solução filmogênica de pvc, homogeneização e secagem. o filme desenvolvido mantém a qualidade e prolonga a vida útil dos alimentos que possam ter vida comercial reduzida pela ação de micro-organismos ou enzimas.