Bebidas enriquecidas com cálcio

• Main Authors: ASHOK PREM CHAND LUHADIYA, MATTHEW THOMAS HEISEY, DAVID KEE YANG
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 01.02.2005
• Edition: 7
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

"BEBIDAS ENRIQUECIDAS COM CáLCIO". São apresentados bebidas contendo proteína e enriquecidas com cálcio, bem como processos para a produção das mesmas. Tais bebidas são estáveis, contêm altos níveis de cálcio solúvel e são hedonicamente aceitáveis. Ao contrário do que ocorre com outras bebidas contendo proteína e enriquecidas com cálcio, essas bebidas podem ser produzidas por meio de um processo que é similar àquele utilizado para a produção de leite de gado comum. Essas bebidas podem ser consumidas puras ou podem ser facilmente incorporadas a outros produtos alimentares ou de bebida. Calcium fortified protein-containing beverages and processes for making them are disclosed. Such beverages are stable, contain high levels of soluble calcium and are hedonically acceptable. Unlike other calcium fortified protein-containing beverages, such beverages can be produced using a process that is similar to that used to produce regular dairy milk. Such beverages can be consumed neat or easily incorporated into other food or beverage products.