Processo para a preparação de partìculas de vegetais ou frutas, e, composição comestìvel

• Main Authors: SHIPING ZHU, STEPHEN RAYMOND MOORE
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 29.01.2002
• Edition: 7
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLICBEVERAGES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

"PROCESSO PARA A PREPARAçãO DE PARTìCULAS DE VEGETAIS OU FRUTAS, E, COMPOSIçãO COMESTìVEL". A invenção presente refere-se a um processo para a preparação de pedaços de vegetais ou frutas, especialmente a um processo para a preparação de pedaços de vegetais ou frutas os quais são mais rígidos ou os quais mostram desgaste / desintegração reduzida quando submetidos a cisalhamento, e cujo processo não requer a adição de cátions divalentes como cálcio.