BEREIDING GEMAAKT VAN INSECTENLARVEN EN METHODE VOOR DE PRODUCTIE VAN DEZE BEREIDING

• Main Authors: SPAEPEN RIETJE, VAN DER BORGHT MICHAEL, BOECKX HILDE, CLAES JOHAN, VAN CAMPENHOUT LENI
• Format: Patent
• Language: Dutch
• Published: 26.01.2018
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

In een eerste aspect heeft de huidige uitvinding betrekking op een vloeibare bereiding op basis van gehomogeniseerde afgedode eetbare insectenlarven en een bindmiddel dat wordt toegevoegd aan een verhouding van 1 tot 20 gram droge stof bindmiddel per 100 gram gehomogeniseerde afgedode eetbare insectenlarven. In een tweede aspect heeft de huidige uitvinding betrekking op het gebruik van de vloeibare bereiding van het eerste aspect voor de bereiding van insect-gebaseerde voedingsproducten waarbij de vloeibare bereiding gecoaguleerd wordt. Deze coagulatie gebeurt bij voorkeur door verhitting. In een derde aspect heeft de huidige uitvinding betrekking op een methode voor het maken van een vloeibare bereiding van eetbare insectenlarven waarbij eetbare insectenlarven gemalen worden en waaraan bindmiddelen worden toegevoegd aan een verhouding van 1 tot 20 gram bindmiddel op droge stof basis per 100 gram afgedode gehomogeniseerde eetbare insectenlarven.