METHODE POUR AUGMENTER LA DUREE DE VIE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
L'invention se rapporte à une méthode permettant l'augmentation de la durée de vie de produits alimentaires à base de viande ou de poisson, tout en leur conservant un aspect acceptable, en traitant ces produits avec une composition antibactérienne (ou antimicrobienne) obtenue à partir d�...
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| Main Authors | , |
|---|---|
| Format | Patent |
| Language | French |
| Published |
08.01.2013
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| Edition | 7 |
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| Summary: | L'invention se rapporte à une méthode permettant l'augmentation de la durée de vie de produits alimentaires à base de viande ou de poisson, tout en leur conservant un aspect acceptable, en traitant ces produits avec une composition antibactérienne (ou antimicrobienne) obtenue à partir d'un jus de fermentation contenant de l'acide lactique neutralisé à l'aide d'un hydroxyde de métal alcalin.
The invention relates to a method for increasing the shelf life of meat-based or fish-based food products, while at the same time preserving an acceptable appearance thereof, by treating these products with an antibacterial (or antimicrobial) composition obtained from a fermentation liquor containing lactic acid neutralized with an alkali metal hydroxide. |
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| Bibliography: | Application Number: BE20110000120 |