COMPOSICIÓN PARA ALIMENTOS LÍQUIDOS Y BEBIDAS

• Main Authors: RONALD H. SKIFF, ERNST L. STEINBOECK, JEAN-FRANOIS BASSET
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 21.09.2016
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Se proporciona un sistema líquido que comprende un primer componente y un segundo componente en donde los componentes son seleccionados entre el grupo formado por carbohidratos, alcoholes de azúcar, ácidos de grado alimenticio, sales de grado alimenticio, y solventes no acuosos de grado alimenticio en donde: i) el segundo componente es diferente al primer componente; ii) el sistema tiene un punto de fusión más bajo que cada uno de los componentes; y iii) el sistema liquido comprende 7% o menos de agua. Los sistemas son útiles para proteger un ingrediente activo en un sistema alimenticio en donde el ingrediente es estable a temperatura ambiente y retiene sus; propiedades sensoriales después de diluirse en una bebida acuosa por ejemplo para formar una bebida acuosa saborizada. Provided is a liquid system comprising a first component and a second component the components selected from the group consisting of carbohydrates, sugar alcohols, food grade acids, food grade non-aqueous solvents and food grade salts wherein: a. the second component is different than the first component; b. the system has a melting point lower than each of the components; and c. the liquid system comprises 7% or less water. The systems are useful for protecting an active ingredient in a food system wherein the ingredient is stable at room temperature and retains its sensory properties after being diluted into an aqueous beverage for example to form a flavored aqueous beverage.