UN ADITIVO ALIMENTARIO FUNCIONAL A PARTIR DE LA FRACCION LIBRE DE CELULAS DE SUERO DE MANTECA O LECHE FERMENTADA

• Main Authors: REINHEIMER, JORGE ALBERTO, MOLINARI FERNANDO HECTOR, BURNS PATRICIA GRACIELA, MEINARDI, CARLOS ALBERTO, VINDEROLA CELSO GABRIEL
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 10.03.2010
• Edition: 7

Un aditivo alimentario funcional a partir de la fraccion libre de células de suero de manteca o leche fermentada. Comprende las etapas para la obtencion de un aditivo alimentario funcional (AAF) en polvo obtenido a partir de la fraccion no bacteriana de suero de manteca o de leche fermentada por bacterias lácticas. El suero de manteca es un subproducto de bajo costo de la industria láctea el cual tiene un impacto negativo en el medioambiente si no es adecuadamente manipulado, por su elevada demanda biologica y química de oxígeno. Con el uso de este AAF se podrían trasladar los efectos benéficos de las leches fermentadas probioticas a una amplia gama de alimentos que no son aptos para ser vehículos de bacterias probioticas por sus características fisicoquímicas tales como; barras de cereal, galletitas, mermeladas, golosinas, leche en polvo, bebidas, jugos de frutas o para introducir aspectos benéficos hacia la salud en diversos alimentos.