Oferta de carne ovina no varejo de Campo Grande (MS)

O Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de i...

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Published inAgrarian (Dourados, Brazil) Vol. 1; no. 1; pp. 145 - 156
Main Authors André Sorio, Mayra Batista Bitencourt Fagundes, Lucas Rasi Cunha Leite
Format Journal Article
LanguagePortuguese
Published Universidade Federal da Grande Dourados 01.11.2008
Subjects
ovinocultura, consumo de carne, abate clandestino
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Summary:O Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de inspeção sanitária a que está sujeito o fornecedor. Mais de 60% dos estabelecimentos oferecem a carne ovina ao consumidor. O abate clandestino é responsável pelo fornecimento de carne a 22% dos estabelecimentos pesquisados. Os cortes mais comuns são: costela, paleta e pernil, com 83%, 79% e 58% de freqüência, respectivamente. Os cortes mais caros são: carré francês, alcatra e carré curto, nessa ordem. Os locais que vendem carne oriunda do abate clandestino tem diferença de preço entre 13% e 15% em relação aos mesmos cortes em outros estabelecimentos
ISSN:1984-252X
1984-2538
DOI:10.30612/agrarian.v1i1.34