Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea

La yuca (Manihot esculenta) es un producto rico en almidones, por lo que los procesos que incrementan su disponibilidad mejoran su valor nutritivo. EI efecto de diferentes procesos térmicos sobre la Iiberación de amonio de mezclas de yucarea (harina de yu

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Published inRevista Mexicana de ciencias pecuarias Vol. 29; no. 3
Main Authors Juventino Luna Figueroa, Irma Tejada de Hernández, Leonel Martínez Rojas
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 01.01.1991
Subjects
nutritivo
procesos
térmicos
yuca
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Summary:La yuca (Manihot esculenta) es un producto rico en almidones, por lo que los procesos que incrementan su disponibilidad mejoran su valor nutritivo. EI efecto de diferentes procesos térmicos sobre la Iiberación de amonio de mezclas de yucarea (harina de yu
ISSN:2007-1124
2448-6698