Garantia da qualidade no processamento de alimentos orgânicos

• Published in: Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável Vol. 8; no. 5
• Main Authors: Elga Batista da Silva, Aylla Roberta da Silva Victer Ferreira, Kamila de Oliveira do Nascimento, Elisa Rocha, Maria Ivone Jacintho Barbosa
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 01.05.2014
• ISSN: 1981-8203

Os produtos orgânicos devem seguir normas específicas para que sejam assim classificados. O objetivo desse trabalho foi discutir aspectos fundamentais para a garantia da qualidade de produtos orgânicos processados. A elaboração de produtos orgânicos processados envolve várias dificuldades tecnológicas e legais, relacionadas a aspectos como proibição de aditivos em geral, busca pela certificação e riscos de contaminação cruzada com resíduos de matérias primas não orgânicas. Apesar dessas dificuldades, vantagens podem como a obtenção de alimentos com menor risco de acarretar efeitos deletérios à saúde (como câncer e alergias), preservação de ecossistemas e teores expressivos de nutrientes pode ser obtidas. Também é importante atestar que alimentos orgânicos industrializados sejam realmente isentos de resíduos de matérias primas convencionais a partir de análises sensíveis o bastante para essa finalidade. Conclui-se que o processamento industrial de orgânicos é uma área promissora, pois possibilita a elaboração de produtos alimentícios com diversos benefícios, de ordens nutricional e ambiental.