Caracterização físico-química de méis produzido por Apis mellifera L. (Hymenoptera, Apidae) em áreas de cerrado no município de Cassilândia, MS, Brasil

Por meio da caracterização físico-química do mel, torna-se possível o estabelecimento de padrões de acordo com fatores vegetais, edáficos e climáticos das regiões em que são produzidos, além de fornecer informações quanto a qualidade do produto. Assim, o presente trabalho objetivou dete...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published inBoletim de Indústria Animal Vol. 62; no. 3
Main Authors Gustavo Haralampidou da Costa Vieira, Luís Carlos Marchini, Cleiton Dalastra
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published Instituto de Zootecnia 01.11.2013
Subjects
abelhas
análises físico-químicas
mel
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:Por meio da caracterização físico-química do mel, torna-se possível o estabelecimento de padrões de acordo com fatores vegetais, edáficos e climáticos das regiões em que são produzidos, além de fornecer informações quanto a qualidade do produto. Assim, o presente trabalho objetivou determinar os teores de açúcares, atividade diastásica, hidroximetilfurfural, umidade, condutividade elétrica, pH, acidez, índice de formol, proteínas e cor em 31 amostras de méis produzidos por Apis mellifera em uma área de cerrado no município de Cassilândia, MS. Os valores médios obtidos para os referidos parâmetros estão dentro dos limites estabelecidos pelas normas nacionais, sugerindo que a região apresenta condições favoráveis a exploração apícola.
ISSN:1981-4100