Caracterização da micobiota e detecção de aflatoxina M1 em fórmulas infantis

• Published in: Revista caribeña de ciencias sociales Vol. 12; no. 4; pp. 1828 - 1839
• Main Authors: Farias, Victor Moebus, E Pereira, Beatriz Clarissa dos Santos Ferreira, Pinto, Leonardo de Assunção, Köptcke, Felipe Braz Nielsen, Keller, Luiz Antonio Moura, Franco, Robson Maia
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: 11.09.2023
• ISSN: 2254-7630; 2254-7630
• DOI: 10.55905/rcssv12n4-018

O uso de suplementos alimentares se faz cada vez mais presente devido a mudanças nos hábitos alimentares, sendo assim, cada vez mais necessário à sua inclusão na dieta de crianças, em especial os recém-nascidos. Considerando a fragilidade da população alvo, é importante realizar estudos para a avaliação dos riscos microbiológicos e toxicológicos aos quais os consumidores estão expostos. As amostras de fórmulas infantis foram recolhidas na unidade do lactário do Hospital Universitário Antônio Pedro, Niterói e em farmácias comerciais, processadas em três formas distintas: no momento da abertura da embalagem, após a ressuspensão da amostra e a amostra ressuspendida após 24h sob refrigeração. A análise micológica foi realizada utilizando os meios Dicloran, rosa de bengala, cloranfenicol (DRBC) e Dicloran, glicerol 18% (DG18) para enumeração fúngica e as concentrações de micotoxinas foram detectadas utilizando-se fluorimetria associada com métodos imunoenzimáticos. Nas análises foram encontrados valores médios (em UFC/mL) fungos filamentosos e xerofílicos de 8,14 x 10² e 2,34 x 10³, respectivamente. Os valores de contagem obtidos no presente estudo são um reflexo de falhas durante o processamento do produto, escolha da matéria prima e manipulação durante a reconstituição. Porém, os valores encontrados nas amostras analisadas estavam dentro do padrão preconizado pela legislação nacional, estando assim em conformidade e seguras para o consumo.