Proposta de gestão operacional na implantação de uma empresa produtora de açaí: uma aplicação do BPMN, APPCC e 5W1H

O presente artigo tem como finalidade analisar e mapear, com a modelagem BPMN, o processo produtivo de uma empresa produtora de açaí localizada no Baixo Tocantins, investigar seus perigos (contaminação microbiológica) e a elaboração de uma proposta de gestão de processos com ênfase no gerenciamento...

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Published inBrazilian Journal of Development Vol. 9; no. 1; pp. 1438 - 1459
Main Authors Cardoso, Élida da Silva, Martins, Harley dos Santos, Costa, Ednelson da Silva, Araújo, Beatriz Campos
Format Journal Article
LanguageEnglish
Published 06.01.2023
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Summary:O presente artigo tem como finalidade analisar e mapear, com a modelagem BPMN, o processo produtivo de uma empresa produtora de açaí localizada no Baixo Tocantins, investigar seus perigos (contaminação microbiológica) e a elaboração de uma proposta de gestão de processos com ênfase no gerenciamento e monitoração dos Pontos Críticos de Controle (PCC) através da metodologia APPCC e também de um plano estruturado com a ferramenta 5W1H. Para isso, foi realizado um estudo teórico envolvendo os conteúdos citados, uma pesquisa de campo informal objetivando compreender os processos, logo em seguida foi realizada a análise dos dados obtidos que geraram informações que puderam ser manipuladas através dos 7 princípios da metodologia utilizada.
ISSN:2525-8761
2525-8761
DOI:10.34117/bjdv9n1-100