Efeito do estresse sobre a qualidade de produtos de origem animal

• Published in: PUBVET Vol. 10; no. 6
• Main Authors: Alves, Aldivan Rodrigues, Figueiredo Júnior, Jalceyr Pessoa, Santana, Marcelo Helder Medeiros, Andrade, Maria Verônica Meira de, Lima, Joyce Bitencourt Athayde, Pinto, Liduína da Silva, Ribeiro, Leila de Medeiros
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: 23.05.2016
• ISSN: 1982-1263; 1982-1263
• DOI: 10.22256/pubvet.v10n6.448-459

World production of animal protein has been growing steadily at the same pace that the demands of consumers for products that meet their needs and desires. So it is of fundamental importance to understanding of the benefits to be achieved with the introduction of programs to minimize the effect of stress on the animal welfare and the final products generated from that holding. The company's payment criterion, yield calculations and carcass quality. Thus, the animal that have a higher quality loss rate due to bruising and injury provided by rudimentary techniques, will provide financial losses to the grower, in addition, the stress can also involve the production and quality of products A produção mundial de proteína de origem animal vem crescendo constantemente, ao mesmo passo que as exigências dos consumidores por produtos que satisfaçam suas necessidades e desejos. Assim é de fundamental importância o entendimento dos benefícios a serem alcançados com a introdução de programas que visam minimizar o efeito do estresse sobre o bem estar animal e nos produtos finais gerados a partir dessa exploração. A empresa tem como critério de pagamento, cálculos de rendimento e qualidade da carcaça. Assim, o animal que apresentar maior índice de perda de qualidade, devido a hematomas e lesões, proporcionados por técnicas rudimentares, irá proporcionar perdas financeiras ao produtor, além disso, o estresse também poderá comprometer a produção e qualidade dos produtos.