丹霞系列白毛茶新品种（系）加工白茶的感官品质比较

• Published in: 广东农业科学 Vol. 40; no. 16; pp. 98 - 100
• Main Author: 卓敏 乔小燕 操君喜 吴华玲 韩雪文 陈栋 李助明 谢汉茂
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 2013
• Subjects: 丹霞; 品质特征; 白茶; 茶树品种
• ISSN: 1004-874X

对粤北仁化白毛茶群体中选育出的丹霞1号、2号（CK）、3号、5号、6号、8号、9号10号和13号等9个无性系新品种（系）的芽叶性状及其1芽1叶原料加工白茶的感官品质特征进行了比较研究。结果表明：（1）不同的参试新品种（系）芽叶性状上存在较大差异,总体可划分为芽头特大、肥大（壮）、细长,叶形长椭圆、椭圆和圆形,叶色深绿、绿、浅绿或黄绿,叶质柔软、硬、硬厚,叶身内折、平、稍背卷等3大类;（2）制茶感官审评显示,6个新品种（系）加工的白茶品质特征各异,但都是适制＂甜醇鲜爽、花香毫香凸显＂型高级白茶,其中：丹霞1号制作白茶呈现出＂蜜韵花香型＂感官特征,丹霞3号表现为独特、愉快的＂脂粉香带药香＂,丹霞5号具有愉快的＂松木甜香＂,丹霞8号为浓郁、愉快的＂芳草气带草果药香＂,丹霞6号、9号芽头肥大、茸毛亮白,兰香甜韵浓郁持久;丹霞10号呈现细腻、愉快的＂柠檬香（柚叶）香气＂,丹霞13号综合品质稍差,表现为＂清甜微花香＂特点;除丹霞13号综合得分稍低于丹霞2号对照外,其他各个新品种（系）加工白茶的感官品质均达到或超过对照种,综合品质次序表现为：丹霞1号≥丹霞9号≥丹霞8号﹥丹霞5号≥丹霞10号≥丹霞6号﹥丹霞3号≥丹霞2号﹥丹霞13号。