Análisis Nutricional y Aminoácidos de Harinas de Tenebrio molitor1 y Gromphadorhina portentosa2

• Published in: The Southwestern entomologist Vol. 44; no. 4; pp. 963 - 971
• Main Authors: Pérez-Altamirano, Alejandra, García-Munguía, Alberto Margarito, García-Munguía, Carlos Alberto, Ibarra-Juárez, Luis Arturo, Munguía, Otilio García, Ferro, Wendy Karina Gastelum
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Society of Southwestern Entomologists 03.12.2019
• ISSN: 0147-1724; 2162-2647
• DOI: 10.3958/059.044.0408

Tenebrio molitor y Gromphadorhina portentosa fueron comparados como posibles fuentes alternativas de proteína para consumo animal, con harina de pescado y harina de soya. La proteína cruda de las harinas obtenidas de los insectos fluctuó 51 al 69% (metodología de Dumas), las grasas del 4 al 22% (metodología de Goldfish). La digestibilidad de la materia orgánica fue similar a la de los ingredientes de uso común (metodología de Kesting) y fue superior en el caso de la harina obtenida de Gromphadorhina portentosa con un 90%. El perfil de aminoácidos entre la harina obtenida de larvas de T. molitor es similar al de la harina de pescado y tienen concentraciones más elevadas a las de la harina de soya. En general los insectos tienen mayores concentraciones de aminoácidos esenciales que la harina de soya; si bien la suma de aminoácidos es menor en las harinas de insectos, el total de proteína cruda es mayor y tienen una mejor digestibilidad de la materia orgánica que los ingredientes de uso común como son la harina de pescado y soya. La producción de harinas de insectos es posible, obteniendo productos con un valor nutricional atractivo, es sustentable y tiene una baja huella ecología, lo que las convierte en un futuro ingrediente estándar para la producción de alimentos balanceados para consumo animal.