Planung der Maschinenbelegung unter Berücksichtigung der Verarbeitungsqualität

Lebensmittelverarbeitung in einer Küche ist noch immer stark durch das Personal beeinflusst. Wenige Maschinen in diesem Umfeld unterstützen eine vollautomatische Verarbeitung. Um aber auch in der Branche der Gemeinschaftsverpflegung den gewandelten Anforderungen eines sich stärker individualisierend...

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Published inZeitschrift für wirtschaftlichen Fabrikbetrieb Vol. 108; no. 7; pp. 535 - 540
Main Authors Wagner, Marcel, Götz, Georg, Reinhart, Gunther
Format Magazine Article
LanguageEnglish
Published De Gruyter 18.08.2013
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Summary:Lebensmittelverarbeitung in einer Küche ist noch immer stark durch das Personal beeinflusst. Wenige Maschinen in diesem Umfeld unterstützen eine vollautomatische Verarbeitung. Um aber auch in der Branche der Gemeinschaftsverpflegung den gewandelten Anforderungen eines sich stärker individualisierenden Marktes zu begegnen, sind Automatisierungslösungen erforderlich. Der Beitrag zeigt auf, wie beim Umgang mit verderblichen Gütern eine qualitätsbezogene Maschinenbelegungsplanung durchgeführt werden kann.
ISSN:0947-0085
2511-0896
DOI:10.3139/104.110979