基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术分析香芋南瓜叶片的香气物质成分及特征

S642.1; 以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征.结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28种,其中醇类化合物种类最多,苯甲醛含量最高.主成分分析(principal component analysis,PCA)表明,PC1与PC2的贡献率达到70.45％,能够将香芋南瓜和非香芋南瓜这两类材料进行分类,获得了香芋南瓜叶片中特有的4种差异化合物,分别是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)、2-乙酰基吡咯、十一醇和...

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Published in浙江大学学报（农业与生命科学版） Vol. 45; no. 2; pp. 175 - 180
Main Authors 李俊星, 钟玉娟, 罗剑宁, 何晓莉, 龚浩, 吴海滨, 晏石娟, 黄河勋
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室,广州,510640%广东省农业科学院农业生物基因研究中心,广州,510640 01.04.2019
Subjects
香芋南瓜
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
叶片
香气物质
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Summary:S642.1; 以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征.结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28种,其中醇类化合物种类最多,苯甲醛含量最高.主成分分析(principal component analysis,PCA)表明,PC1与PC2的贡献率达到70.45％,能够将香芋南瓜和非香芋南瓜这两类材料进行分类,获得了香芋南瓜叶片中特有的4种差异化合物,分别是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)、2-乙酰基吡咯、十一醇和水杨酸甲酯.其中,2-乙酰基-1-吡咯啉是香芋南瓜叶片特殊香味的主要贡献物质,其在植株发育早期叶片和高节位幼嫩叶片中含量较高,并且随着叶片的衰老含量降低.上述结果可为香芋南瓜香味性状研究奠定基础.
ISSN:1008-9209
DOI:10.3785/j.issn.1008-9209.2017.11.231