1-甲基环丙烯处理对红富士苹果贮藏品质的影响

TS255.3; 以红富士苹果为研究对象,利用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸苹果果实,通过定时测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、乙烯释放量、呼吸强度、花青素含量、总酚含量、类黄酮含量,研究1-MCP处理对红富士苹果贮藏期生理品质的影响.结果表明:1-MCP可明显延缓红富士苹果硬度和可滴定酸含量下降,在24 d时处理组红富士苹果果肉硬度比对照高13.54％,可滴定酸含量高31.78％;可延缓可溶性固形物含量上升,贮藏24 d时对照组红富士苹果果肉可溶性固形物含量比处理组高7.74％.同样,1-MCP处理可抑制红富士苹果乙烯释...

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Published in浙江大学学报（农业与生命科学版） Vol. 46; no. 1; pp. 83 - 92
Main Authors 彭贞贞, 叶旗慧, 徐晓艳, 傅达奇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 01.02.2020
Subjects
红富士苹果
贮藏
1-甲基环丙烯
品质
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Summary:TS255.3; 以红富士苹果为研究对象,利用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸苹果果实,通过定时测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、乙烯释放量、呼吸强度、花青素含量、总酚含量、类黄酮含量,研究1-MCP处理对红富士苹果贮藏期生理品质的影响.结果表明:1-MCP可明显延缓红富士苹果硬度和可滴定酸含量下降,在24 d时处理组红富士苹果果肉硬度比对照高13.54％,可滴定酸含量高31.78％;可延缓可溶性固形物含量上升,贮藏24 d时对照组红富士苹果果肉可溶性固形物含量比处理组高7.74％.同样,1-MCP处理可抑制红富士苹果乙烯释放量和呼吸强度(P<0.001),延缓贮藏后期果皮和果肉总酚及果皮花青素含量降低,并延缓贮藏后期果皮类黄酮含量上升.综上所述,1-MCP处理有效保持了红富士苹果采后贮藏品质,有利于采后短期常温贮藏,提升了果实经济价值.
ISSN:1008-9209
DOI:10.3785/j.issn.1008-9209.2019.07.111