3个嘉宝果品种花果香气成分研究

• Published in: 浙江大学学报（农业与生命科学版） Vol. 47; no. 6; pp. 757 - 767
• Main Authors: 邱珊莲, 林宝妹, 吴妙鸿, 洪佳敏, 郑开斌
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建 漳州 363005 01.12.2021
• Subjects: 嘉宝果;花;果实;香气成分;顶空-气相色谱-质谱联用
• ISSN: 1008-9209
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2021.09.031

Q946.8; 采用顶空-气相色谱-质谱联用技术对3个嘉宝果品种('沙巴'四季早生'福冈')花、果香气成分进行检测.结果表明:3个品种花香、果香成分各具特色.3个品种共被检测出48种花香物质,均以萜烯类物质为主.'沙巴'被鉴定出花香成分35种,主要成分为单萜烯类的α-蒎烯(22.01％)、β-蒎烯(20.41％)、D-柠檬烯(19.86％)、β-罗勒烯(12.18％)等;'四季早生'26种,主要为倍半萜烯类的β-石竹烯(25.45％)、β-牛儿烯(10.25％)和单萜烯类的β-蒎烯(11.08％)、α-蒎烯(8.96％)等;'福冈'19种,主要为β-石竹烯(53.40％)、β-牛儿烯(13.55％)和β-罗勒烯(15.81％)等.3个品种共被检测出32种果香物质,均以萜烯类为主.'沙巴'被鉴定出果香成分14种,主要成分为单萜烯类的D-柠檬烯(15.48％)、β-罗勒烯(10.64％)、β-蒎烯(10.53％)和倍半萜烯类的毕澄茄烯(14.05％)等;'四季早生'26种,主要为倍半萜烯类的毕澄茄烯(15.49％)、β-石竹烯(13.19％)、(-)-α-新丁香三环烯(12.83％)等;'福冈'13种,主要为β-石竹烯(41.21％)、(-)-α-新丁香三环烯(14.51％)等.'四季早生'花中酯类含量(10.48％)显著高于其余2个品种,'沙巴'果中酯类含量(14.80％)显著高于其余2个品种.'四季早生'与'福冈'花香相似率较高(0.845),'福冈'花香与果香相似率较高(0.893).