浅议种猪背膘厚和眼肌测定

随着养猪业大规模产业化发展,我国猪肉市场链效应已形成并逐渐绷紧,体现在对上市肉猪大体重、胴体瘦肉率高和肉质表现好的多重需求.当前商品肉猪生产的目标之一是大体重上市,但实现大体重上市后背膘厚增加,多余的肥肉越来越受到城乡居民的抵制.肉质表现方面,无论从基因水平(氟烷杂合子个体在体重大时更接近纯合阳性猪)、还是屠宰工艺革新的延迟(眼肌面积大和肌肉更厚造成中心温度更难冷却)都不利于猪肉品质的保障和提高.本文拟从胴体瘦肉率这一市场要求出发,浅议种猪活体背膘厚、眼肌面积和眼肌深度测定,以满足胴体按质定价需求的科学仪器选择....

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Published in华南农业大学学报 Vol. 40; no. z1; pp. 151 - 154
Main Authors 刘敬顺, 刘珍云, 王青来, 陈赞谋, 吴珍芳, 蔡更元
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 国家生猪种业工程技术研究中心/华南农业大学 动物科学学院,广东 广州 510642 01.12.2019
广东温氏种猪科技有限公司,广东 新兴 527400%广东温氏种猪科技有限公司,广东 新兴 527400
Subjects
种猪
lean percentage
眼肌面积
backfat thickness
breeding pig
loin eye muscle area
背膘厚
瘦肉率
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ISSN1001-411X

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Summary:随着养猪业大规模产业化发展,我国猪肉市场链效应已形成并逐渐绷紧,体现在对上市肉猪大体重、胴体瘦肉率高和肉质表现好的多重需求.当前商品肉猪生产的目标之一是大体重上市,但实现大体重上市后背膘厚增加,多余的肥肉越来越受到城乡居民的抵制.肉质表现方面,无论从基因水平(氟烷杂合子个体在体重大时更接近纯合阳性猪)、还是屠宰工艺革新的延迟(眼肌面积大和肌肉更厚造成中心温度更难冷却)都不利于猪肉品质的保障和提高.本文拟从胴体瘦肉率这一市场要求出发,浅议种猪活体背膘厚、眼肌面积和眼肌深度测定,以满足胴体按质定价需求的科学仪器选择.
ISSN:1001-411X