平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验

TS255.3; 使用COMSOL Multiphysics软件对平板型连续式处理室的处理腔进行电场、流场及温度场三场耦合模拟,发现处理腔内电场分布并不均匀,并且杀菌过程中入口流速设置为5 cm/s时处理室结构对杀菌效果的影响较小.使用该处理室对醋酸菌进行了杀菌实验,通过控制输入能量,探究了电压、脉宽及频率对杀菌效果的影响,结果表明,电压对杀菌效果的影响程度比脉宽和频率的大....

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Published in华南理工大学学报（自然科学版） Vol. 49; no. 3; pp. 80 - 87
Main Authors 曾新安, 闫鹏, 蔡锦林, 张志文, 林松毅
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广州市心安食品科技有限公司, 广东 广州510700%重庆大学 输配电装备及系统安全与新技术国家重点实验室, 重庆400030%大连工业大学食品学院∥国家海洋食品工程技术研究中心, 辽宁 大连116034 01.03.2021
华南理工大学 食品科学与工程学院, 广东 广州510640%华南理工大学 食品科学与工程学院, 广东 广州510640
Subjects
杀菌
能量
模拟
平板型连续式处理室
多物理场
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ISSN1000-565X
DOI10.12141/j.issn.1000-565X.200145

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Summary:TS255.3; 使用COMSOL Multiphysics软件对平板型连续式处理室的处理腔进行电场、流场及温度场三场耦合模拟,发现处理腔内电场分布并不均匀,并且杀菌过程中入口流速设置为5 cm/s时处理室结构对杀菌效果的影响较小.使用该处理室对醋酸菌进行了杀菌实验,通过控制输入能量,探究了电压、脉宽及频率对杀菌效果的影响,结果表明,电压对杀菌效果的影响程度比脉宽和频率的大.
ISSN:1000-565X
DOI:10.12141/j.issn.1000-565X.200145