杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 11; pp. 296 - 306
• Main Authors: 马玉麒, 王嵋, 曹晓念, 李强, 吴定涛, 董玲, 张凤菊, 胡一晨
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 农业农村部杂粮加工重点实验室,四川省杂粮产业化工程技术研究中心,成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106%农业农村部杂粮加工重点实验室,四川省杂粮产业化工程技术研究中心,成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106 01.06.2024; 泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州 646000%泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州 646000%四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都 610066
• Subjects: 慢性酒精性胃黏膜损伤; tatary buckwheat; Pleurotus eryngii; chronic alcoholic gastric mucosal injury; 慢性酒精性肝损伤; 苦荞; chronic alcoholic liver injury; fermentation; 抗氧化活性; antioxidant activity; 杏鲍菇; 发酵
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060119

TS201.4; 目的:研究杏鲍菇发酵苦荞提取物的体外抗氧化活性及体内对酒精性肝脏、胃黏膜损伤的保护作用.方法:本实验检测杏鲍菇发酵苦荞提取物中功能成分的含量,并分析提取物的抗氧化能力;以Lieber-DeCarli酒精液体饲料建立小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤模型,考察发酵后的苦荞提取物在低、高剂量(1.5 g/kg B.W.、3.0g/kgB.W.)对肝脏和胃粘膜损伤的保护作用.结果:杏鲍菇发酵苦荞提取液中含有较多的抗氧化成分,其中多酚、黄酮、三萜含量分别为 11.40±0.32 mg GAE/g DW、17.19±0.30 mg RE/g DW、7.59±0.24 mg/g,黄酮类物质:芦丁和槲皮素含量分别为13.55±0.05、0.665±0.01 mg/g;杏鲍菇发酵苦荞提取液的铁离子还原抗氧化能力及其对DPPH 和 ABTS+自由基清除率分别为:16.66±0.65、33.49±1.26、15.68±1.17 μmol Trolox/g DW;与模型组相比,高、低剂量组均能显著降低丙二醛(P＜0.05)、天冬氨酸氨基转移酶(P＜0.01)、丙氨酸氨基转移酶(P＜0.01)、乳酸脱氢酶(P＜0.05)、白细胞介素1β(P＜0.05)水平,并显著提高超氧化物歧化酶(P＜0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(P＜0.01)水平,下调了活性氧(P＜0.01)、鼠肉瘤蛋白(P＜0.01)、丝氨酸/苏氨酸激酶(P＜0.01)、细胞外信号调节激酶(P＜0.05)、丝裂原活化蛋白激酶激酶(P＜0.05)的蛋白表达量.结论:杏鲍菇发酵苦荞提取物具有较好的抗氧化活性,并对小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤具有明显的保护作用.