循环风幕式半导体制冷果蔬展示柜设计与试验

S634.59+3%TS255.35; [目的]为提高菜心保鲜品质、延长货架期,设计一种循环风幕式半导体制冷展示柜.[方法]展示柜以菜心为展示对象,建立基于柜内外传热的热负荷模型,并通过试验验证循环风幕式半导体制冷展示柜的保鲜效果.[结果]菜心展销27 h后,循环风幕式半导体制冷展示柜、敞开式陈列柜、常温陈列3种展销方式的质量损失率分别为9.3％、20.6％、34.8％,好菜率分别为35.8％、0、0,感官评定分数分别为2.17、1.08、0,SPAD值变化区间范围在46～54之间;采用循环风幕式半导体制冷展示柜的菜心在展销3 h后质量损失率显著低于其他2种方式;展销6 h后好菜率及感官评定显...

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Published in广东农业科学 Vol. 49; no. 4; pp. 154 - 163
Main Authors 赵俊宏, 陆华忠, 魏鑫钰, 余乔东, 周星星, 李斌
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,广东 广州 510642 2022
广东省农业科学院,广东 广州 510640%广东省农业科学院设施农业研究所,广东 广州 510640
岭南现代农业科学与技术广东省实验室,广东 广州 510640%岭南现代农业科学与技术广东省实验室,广东 广州 510640
广东省农业科学院设施农业研究所,广东 广州 510640
Subjects
循环风幕
展示柜
变频控制
菜心
半导体制冷
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ISSN1004-874X
DOI10.16768/j.issn.1004-874X.2022.04.018

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Summary:S634.59+3%TS255.35; [目的]为提高菜心保鲜品质、延长货架期,设计一种循环风幕式半导体制冷展示柜.[方法]展示柜以菜心为展示对象,建立基于柜内外传热的热负荷模型,并通过试验验证循环风幕式半导体制冷展示柜的保鲜效果.[结果]菜心展销27 h后,循环风幕式半导体制冷展示柜、敞开式陈列柜、常温陈列3种展销方式的质量损失率分别为9.3％、20.6％、34.8％,好菜率分别为35.8％、0、0,感官评定分数分别为2.17、1.08、0,SPAD值变化区间范围在46～54之间;采用循环风幕式半导体制冷展示柜的菜心在展销3 h后质量损失率显著低于其他2种方式;展销6 h后好菜率及感官评定显著高于另外2种方式.[结论]循环风幕式半导体制冷展示柜对菜心的保鲜效果较好,可有效降低菜心的质量损失率,并显著提高好菜率,为菜心展销装备设计及研究提供参考.
ISSN:1004-874X
DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2022.04.018