柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用

TS255.3; 以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物(Polymethexylated flavones,PMFs)为抑菌剂和保鲜剂,以 7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象,通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimal inhibitory concentration,MIC)、果实硬度、呼吸强度和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)等指标,研究其抑菌效应和对红提葡萄的保鲜作用.抑菌结果表明柑橘皮PMFs对7种菌均具有较强的抑制作用,且呈浓度依赖性;贮藏实验结果表明柑橘皮PMFs对红提有较好的保鲜效果,以 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs效果最好.贮藏第 12 d时,与对照组相比...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 15; pp. 143 - 150
Main Authors 张天竹, 李嘉豪, 申奥, 李淑珍
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 重庆市药物制剂工程技术研究中心,重庆 401331%沈阳医学院基础医学院,辽宁沈阳 110034%沈阳医学院公共卫生学院,辽宁沈阳 110034 01.08.2023
重庆医药高等专科学校药学院,重庆 401331
Subjects
天然保鲜剂
红提葡萄
贮藏品质
red grape
polymethoxy flavones from Citrus peels
柑橘皮多甲氧基黄酮提取物
抑菌效应
anti-bacterial effect
natural preservative
storage quality
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2022090038

Cover

More Information
Summary:TS255.3; 以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物(Polymethexylated flavones,PMFs)为抑菌剂和保鲜剂,以 7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象,通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimal inhibitory concentration,MIC)、果实硬度、呼吸强度和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)等指标,研究其抑菌效应和对红提葡萄的保鲜作用.抑菌结果表明柑橘皮PMFs对7种菌均具有较强的抑制作用,且呈浓度依赖性;贮藏实验结果表明柑橘皮PMFs对红提有较好的保鲜效果,以 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs效果最好.贮藏第 12 d时,与对照组相比,经 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs处理后果实中可溶性固形物和硬度无明显变化,VC损失量小,腐烂率和落粒率降低,同时可滴定酸下降缓慢,而呼吸强度、MDA和PPO活性上升缓慢.总之,柑橘皮PMFs显示了较强的抑菌效应和对红提葡萄较好的保鲜效果,表明柑橘皮PMFs具有开发作为天然食品保鲜剂的潜力.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090038