西藏蜂胶及其模拟消化液的活性成分和抗氧化活性

• Published in: 食品工业科技 Vol. 44; no. 17; pp. 399 - 405
• Main Authors: 张硕, 王芳, 杜琳, 潘无双
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 特色园艺生物资源开发与利用四川省高等学校重点实验室,四川成都 611130%四川农业大学食品学院,四川雅安 625014 2023; 成都师范学院化学与生命科学学院,四川成都 611130
• Subjects: 西藏蜂胶; 总酚; simulated digestive juices; 模拟消化液; 总黄酮; total flavonoids; Tibet propolis; 抗氧化活性; total phenolics; antioxidant activity
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100181

R151.1; 为研究西藏蜂胶抗氧化活性,评估开发潜力,分析了西藏蜂胶及其模拟消化液的抗氧化成分(总酚和总黄酮)和活性(还原力、羟自由基清除能力(·OH清除率)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率(DPPH·清除率)、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率).结果表明,西藏蜂胶总酚和总黄酮含量分别为 7.02%和 10.05%.模拟消化液的总酚和总黄酮含量持续降低,模拟胃液(消化 2 h)总酚和总黄酮含量分别为 0.43%和 6.43%,模拟肠液(消化 2 h)则为 0.32%和 5.11%.西藏蜂胶在 1 mg/mL时,还原力、·OH清除率、DPPH·清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率达到最高值,分别为 0.35、96.60%、92.53%、19.96%和 97.01%.模拟胃液还原力和DPPH·清除率的最高值比未消化时升高,分别为 0.39和 95.69%.·OH清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率较未消化时降低.模拟肠液·OH清除率、金属离子螯合率和脂质过氧化抑制率较模拟胃液提高,最高值分别为99.72%、69.26%和 80.69%;还原力和DPPH·清除率则降低,但DPPH·最高清除率仍有 74.74%.综上所述,西藏蜂胶具有较好的体外抗氧化活性,胃肠模拟消化对抗氧化各指标均有显著影响,各指标的变化趋势不一致,但多个指标仍有较好表现.西藏蜂胶可作为一种天然抗氧化剂进行后续研发.