油菜籽粒叶绿素降解速率对菜籽油关键品质的影响

• Published in: 作物学报 Vol. 50; no. 7; pp. 1818 - 1828
• Main Authors: 闫子恒, 王先领, 邵东李, 郜耿东, 宁宁, 贾才华, 蒯婕, 汪波, 徐正华, 王晶, 赵杰, 周广生
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 华中农业大学植物科学技术学院/农业农村部长江中游作物生理生态与耕作重点实验室,湖北武汉 430070 12.07.2024
• Subjects: seed chlorophyll; degradation rate; rapeseed; 降解速率; 菜籽油; rapeseed oil; 籽粒叶绿素; 品质; 油菜; quality
• ISSN: 0496-3490
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2024.34117

油菜籽粒中的叶绿素是阻碍高品质菜籽油生产的关键因素.压榨制油时叶绿素进入菜籽油,菜籽油叶绿素含量高不仅外观品质差,且易引发光氧化反应.因此,提高籽粒成熟过程中叶绿素降解速率,对改善菜籽油外观及营养品质具有重要意义.试验利用 281 份来自国内外的栽培品种、品系组成的自然群体,在武汉试验点连续进行 2 年田间小区试验,考察油菜籽粒叶绿素降解速率、油脂外观及营养品质等指标,分析籽粒叶绿素降解与千粒重、含油量、油脂色泽、抗氧化能力等指标的内在联系,以期为优质菜籽油原料的生产提供理论与技术支撑.结果表明,不同品系籽粒叶绿素降解速率存在差异,供试群体品系间存在广泛变异;相关性分析显示,籽粒叶绿素降解速率...