油菜籽粒叶绿素降解速率对菜籽油关键品质的影响

油菜籽粒中的叶绿素是阻碍高品质菜籽油生产的关键因素.压榨制油时叶绿素进入菜籽油,菜籽油叶绿素含量高不仅外观品质差,且易引发光氧化反应.因此,提高籽粒成熟过程中叶绿素降解速率,对改善菜籽油外观及营养品质具有重要意义.试验利用 281 份来自国内外的栽培品种、品系组成的自然群体,在武汉试验点连续进行 2 年田间小区试验,考察油菜籽粒叶绿素降解速率、油脂外观及营养品质等指标,分析籽粒叶绿素降解与千粒重、含油量、油脂色泽、抗氧化能力等指标的内在联系,以期为优质菜籽油原料的生产提供理论与技术支撑.结果表明,不同品系籽粒叶绿素降解速率存在差异,供试群体品系间存在广泛变异;相关性分析显示,籽粒叶绿素降解速率...

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Bibliographic Details
Published in作物学报 Vol. 50; no. 7; pp. 1818 - 1828
Main Authors 闫子恒, 王先领, 邵东李, 郜耿东, 宁宁, 贾才华, 蒯婕, 汪波, 徐正华, 王晶, 赵杰, 周广生
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 华中农业大学植物科学技术学院/农业农村部长江中游作物生理生态与耕作重点实验室,湖北武汉 430070 12.07.2024
Subjects
seed chlorophyll
degradation rate
rapeseed
降解速率
菜籽油
rapeseed oil
籽粒叶绿素
品质
油菜
quality
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Summary:油菜籽粒中的叶绿素是阻碍高品质菜籽油生产的关键因素.压榨制油时叶绿素进入菜籽油,菜籽油叶绿素含量高不仅外观品质差,且易引发光氧化反应.因此,提高籽粒成熟过程中叶绿素降解速率,对改善菜籽油外观及营养品质具有重要意义.试验利用 281 份来自国内外的栽培品种、品系组成的自然群体,在武汉试验点连续进行 2 年田间小区试验,考察油菜籽粒叶绿素降解速率、油脂外观及营养品质等指标,分析籽粒叶绿素降解与千粒重、含油量、油脂色泽、抗氧化能力等指标的内在联系,以期为优质菜籽油原料的生产提供理论与技术支撑.结果表明,不同品系籽粒叶绿素降解速率存在差异,供试群体品系间存在广泛变异;相关性分析显示,籽粒叶绿素降解速率与种子千粒重、含油量无显著相关性,与菜籽油叶绿素含量显著负相关;菜籽油叶绿素含量与菜籽油红值、黄值及过氧化值显著正相关,与菜籽油抗氧化能力显著负相关,籽粒叶绿素降解速率快的类别,菜籽油色泽更浅,菜籽油过氧化值较低且具有较高的总酚含量与抗氧化能力;花后40 d,叶绿素降解快的品系籽粒POR酶的活性低于叶绿素降解慢的品系,但花后 53 d PAO酶的活性高于叶绿素降解慢的品系,因此籽粒成熟后期叶绿素降解速率快,种子叶绿素含量低.
ISSN:0496-3490
DOI:10.3724/SP.J.1006.2024.34117