酶法制备低聚异麦芽糖的研究现状

TS245.5; 低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides,IMOs)是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分.目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景.本文重点介绍了IMOs的酶法生产工艺及其关键技术研究进展,对所涉及的酶法转化、酶膜生物反应器、酶固定化、生物催化进行了分析.针对现有技术的不足,本文结合了现代生物技术,展望了相关酶技术在工业化生产IMOs领域的研究方向,为其产业化发展提供一定参考....

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Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 17; pp. 463 - 469
Main Authors 阮圣慧, 姜彩霞, 刘晓兰, 郑喜群
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319 2023
黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319%黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319
粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319%齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006%黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319
Subjects
低聚异麦芽糖
酶法制备
biotechnology
enzymatic preparation
isomaltooligosaccharides
production process
生产工艺
生物技术
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Summary:TS245.5; 低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides,IMOs)是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分.目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景.本文重点介绍了IMOs的酶法生产工艺及其关键技术研究进展,对所涉及的酶法转化、酶膜生物反应器、酶固定化、生物催化进行了分析.针对现有技术的不足,本文结合了现代生物技术,展望了相关酶技术在工业化生产IMOs领域的研究方向,为其产业化发展提供一定参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110113