不同温度及含水率稻米籽粒加工过程破裂载荷分析

S5; 稻米籽粒在收获后干燥、仓储和碾米加工过程中受到不同程度压缩载荷,过大压缩载荷将造成籽粒发生破裂(爆腰),从而降低稻米整米率和经济价值.籽粒压缩破裂载荷是稻谷加工1个重要物性参数,该文从统计学角度对稻米籽粒压缩破裂载荷进行试验研究.通过机械压缩测量试验及大样本分析,得到稻米籽粒在同一温度、含水率下,其压缩破裂载荷存在统计分布特性.定义并采用稻米籽粒中值F50和大端破裂载荷F90表征稻米压缩破裂载荷;在低温低含水率(16℃,14％)时,稻米籽粒的中值F50为63 N,F90为80 N.研究了稻米加工过程两大重要工艺参数-温度和含水率对籽粒破裂载荷的影响,发现破裂载荷随温度升高而下降,随含水...

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Published in农业工程学报 Vol. 35; no. 2; pp. 278 - 283
Main Authors 吴中华, 王珊珊, 董晓林, 李凯, 赵丽娟, 张忠杰
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 天津市绿色低碳过程装备国际联合研究中心,天津 300222%天津科技大学机械工程学院,天津,300222%国家粮食局科学研究院,北京,100037 15.01.2019
天津科技大学机械工程学院,天津 300222
Subjects
玻璃化转变
干燥
热风干燥
统计学分析
稻米
应力分析
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Summary:S5; 稻米籽粒在收获后干燥、仓储和碾米加工过程中受到不同程度压缩载荷,过大压缩载荷将造成籽粒发生破裂(爆腰),从而降低稻米整米率和经济价值.籽粒压缩破裂载荷是稻谷加工1个重要物性参数,该文从统计学角度对稻米籽粒压缩破裂载荷进行试验研究.通过机械压缩测量试验及大样本分析,得到稻米籽粒在同一温度、含水率下,其压缩破裂载荷存在统计分布特性.定义并采用稻米籽粒中值F50和大端破裂载荷F90表征稻米压缩破裂载荷;在低温低含水率(16℃,14％)时,稻米籽粒的中值F50为63 N,F90为80 N.研究了稻米加工过程两大重要工艺参数-温度和含水率对籽粒破裂载荷的影响,发现破裂载荷随温度升高而下降,随含水率下降而增大;相比温度,含水率对破裂载荷影响更大.当稻米从高温高含水率(60℃,21％)到低温低含水率(16℃,14％)时,其由橡胶态转变为玻璃态,相应地破裂载荷从35增加到80 N.统计学意义下稻米压缩破裂载荷数值接近生产实际,更能精确指导稻米加工过程优化和产品品质提高.
ISSN:1002-6819
DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2019.02.035