关键栽培措施对菜籽油综合品质的影响

• Published in: 作物学报 Vol. 50; no. 6; pp. 1554 - 1567
• Main Authors: 宁宁, 余新颖, 秦梦倩, 娄洪祥, 王宗铠, 王春云, 贾才华, 徐正华, 王晶, 蒯婕, 汪波, 赵杰, 周广生
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 华中农业大学植物科学技术学院/农业农村部长江中游作物生理生态与耕作重点实验室,湖北武汉 430070%华中农业大学食品科学技术学院/教育部环境食品学重点实验室,湖北武汉 430070 12.06.2024
• Subjects: rapeseed; density; 菜籽油; sowing date; 氮肥; 密度; rapeseed oil; 品质; 油菜; 播期; nitrogenous fertilizer; quality
• ISSN: 0496-3490
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2024.34135

为明确关键栽培措施对菜籽油品质的影响,本研究以"湘杂油518"和"大地199"为材料,分别在武汉和兰州进行播期、密度及氮肥处理单因素试验,籽粒成熟后收获冷榨,测定菜籽油色泽、过氧化值、极性总酚及甾醇含量等关键品质指标,综合评价各处理下菜籽油品质.结果表明:本试验条件下,播期、密度、氮肥均显著影响菜籽油关键品质指标,但各指标在两品种、两试验点间的变化规律不尽相同.两试点、两品种均在早播条件下菜籽油的油酸含量较高,且均随播期推迟,色泽加深,叶绿素含量升高,综合品质下降.两试点的湘杂油518品种在D2密度(4.5×105 hm-2)下的菜籽油的酸价较低,极性总酚、总植物甾醇和总生育酚含量较高,综合品质较好.两试点的大地199品种则随密度增加菜籽油叶绿素含量增加,色泽加深,亚油酸含量降低,综合品质下降.两试点、两品种均在低氮下(120 kg hm-2)有较高的籽粒含油量和出油效率,且均随施氮量的增加菜籽油色泽加深,综合品质下降.主成分分析表明,播期对菜籽油综合品质的影响大于种植密度和施氮量处理,酸价、叶绿素、极性总酚、抗氧化能力和总植物甾醇是影响菜籽油的关键品质指标;相关性分析表明,籽粒含油量与出油效率显著正相关,叶绿素、类胡萝卜素与菜籽油色泽均呈显著正相关,极性总酚与抗氧化性显著正相关.综上所述,生产中适期早播、减少氮肥用量、降低种植密度,可提高压榨菜籽油品质.本试验结果可为高品质菜籽油优质原料的生产提供技术支撑.