基于右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉及其特性

TS231; 生物酶法制备多孔淀粉条件温和、工艺简单和绿色环保.本研究选用特异性水解α-1,6糖苷键的右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉.通过X-晶体射线衍射、傅里叶红外光谱、扫描电镜和粒度分析仪对淀粉的结构进行表征,同时测定了淀粉膨胀率、吸水和吸油率、药品负载率和体外溶出等指标.结果表明:在温度为 50℃条件下处理16 h、小麦淀粉的表面形成孔洞,淀粉粒径减小,多孔淀粉的晶型结构无显著变化.多孔淀粉的比容积为2.11±0.02 cm3/g、溶解度为 9.02%±0.21%、膨胀度达到了 9.91%±0.22%、吸水率和吸油率分别提高到 80.12%和78.23%;多孔淀粉与姜黄素、甲磺酸达比加群酯、...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 3; pp. 123 - 129
Main Authors 王博岩, 李强, 吴一卓, 章均哲, 吴旭东, 张磊, 吕明生, 王淑军
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 江苏省海洋生物技术重点实验室江苏海洋大学,江苏连云港 222005 01.02.2024
海阳市市场监督管理局,山东烟台 265100%江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏海洋大学,江苏连云港 222005
江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏海洋大学,江苏连云港 222005
Subjects
drug loading
wheat starch
porous starch
dextranase
多孔淀粉
药物负载
小麦淀粉
右旋糖酐酶
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023050025

Cover

More Information
Summary:TS231; 生物酶法制备多孔淀粉条件温和、工艺简单和绿色环保.本研究选用特异性水解α-1,6糖苷键的右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉.通过X-晶体射线衍射、傅里叶红外光谱、扫描电镜和粒度分析仪对淀粉的结构进行表征,同时测定了淀粉膨胀率、吸水和吸油率、药品负载率和体外溶出等指标.结果表明:在温度为 50℃条件下处理16 h、小麦淀粉的表面形成孔洞,淀粉粒径减小,多孔淀粉的晶型结构无显著变化.多孔淀粉的比容积为2.11±0.02 cm3/g、溶解度为 9.02%±0.21%、膨胀度达到了 9.91%±0.22%、吸水率和吸油率分别提高到 80.12%和78.23%;多孔淀粉与姜黄素、甲磺酸达比加群酯、制霉菌素和氧氟沙星四种药品在 160:1的比例下负载率平均达到了 75.07%.体外试验显示,小麦多孔淀粉负载姜黄素的释放率显著降低.在胃液中 2.5 h的释放率约为 30%.在肠液中5h的释放率约为40%.研究结果为小麦多孔淀粉的制备和应用提高的依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050025