三种芸香糖苷酶的底物特异性和酶学特征

Q814.9; 芸香糖苷类黄酮化合物的水解产物槲皮素、柚皮素、橙皮素具有丰富的生物活性和应用前景.为了探讨不同芸香糖苷酶水解制备槲皮素、柚皮素和橙皮素的特性,选择了 Aspergillus niger CBS 513.88的芸香糖苷酶AnRut,Acremonium sp.DSM 24697的αRβDⅠ和αRβD Ⅱ进行底物特异性和酶学性质的比较研究.结果表明,三种芸香糖苷酶均只能水解α-1,6连接的芸香糖苷类黄酮化合物,对α-1,2连接的新橙皮糖苷类黄酮化合物无作用.AnRut偏好水解3-O连接的芦丁,αRβD Ⅰ偏好水解7-O连接的芸香柚皮苷和橙皮苷,αRβD Ⅱ对两种类型底物都具有良好的...

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Published in食品工业科技 Vol. 46; no. 2; pp. 25 - 34
Main Authors 肖枫伟, 孙江, 叶家影, 李利君, 倪辉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门 361021%集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021 2025
集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021%集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门 361021
厦门海洋职业技术学院海洋生物学院,福建厦门 361021
福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门 361021
Subjects
芸香糖苷酶
molecular docking
芸香糖苷类黄酮
substrate specificity
底物特异性
酶学特征
rutinosidase
enzymatic characteristics
分子对接
rutinoside flavonoids
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2024040241

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Summary:Q814.9; 芸香糖苷类黄酮化合物的水解产物槲皮素、柚皮素、橙皮素具有丰富的生物活性和应用前景.为了探讨不同芸香糖苷酶水解制备槲皮素、柚皮素和橙皮素的特性,选择了 Aspergillus niger CBS 513.88的芸香糖苷酶AnRut,Acremonium sp.DSM 24697的αRβDⅠ和αRβD Ⅱ进行底物特异性和酶学性质的比较研究.结果表明,三种芸香糖苷酶均只能水解α-1,6连接的芸香糖苷类黄酮化合物,对α-1,2连接的新橙皮糖苷类黄酮化合物无作用.AnRut偏好水解3-O连接的芦丁,αRβD Ⅰ偏好水解7-O连接的芸香柚皮苷和橙皮苷,αRβD Ⅱ对两种类型底物都具有良好的水解活性.分子对接结果表明三种酶与芦丁、芸香柚皮苷和橙皮苷的结合模式不同,三种酶与底物的苷元结构的相互作用差异影响了底物特异性.AnRut最适温度50℃,最适pH4.0,10 mmol/L的β-ME和DTT对AnRut酶活有明显促进作用,相对酶活是未处理酶的223％和242％.αRβD Ⅰ最适温度70 ℃,最适pH4.0,在酸性条件下对芸香柚皮苷和橙皮苷具有良好的水解活性.αRβDⅡ最适温度40 ℃,最适pH6.0,较适用于中性条件下对三种底物的水解.本研究为应用不同芸香糖苷酶制备槲皮素、柚皮素、橙皮素以及芸香糖苷酶构效关系的后续研究提供了实验和理论依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024040241