蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺优化及其理化性质研究

TS201.1; 为有效提高小麦麦胚多糖提取得率,本文采用蒸汽爆破技术对小麦麦胚进行前处理,再结合响应面法对蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺进行优化.结果得出最优提取工艺条件为:提取时间为30 min,提取温度为70℃,料液比为1:5(g/mL),提取次数为3次,在此条件下的多糖的平均提取得率达到18.72％.该条件下提取的多糖其重均分子量主要集中在2.26 ×105、5.91 × 105和1.76 x 106Da,其峰面积比分别为14.56％、17.73％和67.71％,其表面结构呈片状不规则破碎结构,且具有良好的持油性能.这些结果初步揭示了蒸汽爆破麦胚多糖的特性,为进一步研究蒸汽爆破麦胚多糖的性质...

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 1; pp. 149 - 155
Main Authors 胡蕾, 叶鹏, 彭子木, 张民, 刘锐, 吴涛, 隋文杰
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 天津科技大学食品科学与工程学院,食品营养与安全国家重点实验室,天津300457%天津科技大学食品科学与工程学院,食品营养与安全国家重点实验室,天津300457 2021
天津农学院,食品科学与生物工程学院,天津300384
Subjects
理化性质
响应面法
蒸汽爆破
提取
麦胚
多糖
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020040256

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Summary:TS201.1; 为有效提高小麦麦胚多糖提取得率,本文采用蒸汽爆破技术对小麦麦胚进行前处理,再结合响应面法对蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺进行优化.结果得出最优提取工艺条件为:提取时间为30 min,提取温度为70℃,料液比为1:5(g/mL),提取次数为3次,在此条件下的多糖的平均提取得率达到18.72％.该条件下提取的多糖其重均分子量主要集中在2.26 ×105、5.91 × 105和1.76 x 106Da,其峰面积比分别为14.56％、17.73％和67.71％,其表面结构呈片状不规则破碎结构,且具有良好的持油性能.这些结果初步揭示了蒸汽爆破麦胚多糖的特性,为进一步研究蒸汽爆破麦胚多糖的性质提供了理论依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040256