柳叶蜡梅醇提物对大黄鱼生长、肌肉品质及肠道形态的影响

• Published in: 食品工业科技 Vol. 42; no. 4; pp. 18 - 25
• Main Authors: 邹永, 魏日凤, 黄伟卿, 周逢芳, 林珊, 郑世仲, 江胜滔, 李东东, 刘伟
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002%福建农林大学园艺学院,福建福州350002%宁德师范学院生命科学学院,福建宁德352000%福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 01.02.2021; 宁德师范学院生命科学学院,福建宁德352000
• Subjects: 肌肉品质; 肠道形态; 柳叶蜡梅; 生长
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050157

TS201.1; 目的:研究柳叶蜡梅醇提物对大黄鱼生长性能、肌肉品质和肠道形态的影响.方法:选取体质健康、平均体质量为10.31 ±2.88 g的大黄鱼500尾.各组分别在基础饲料中添加浓度为0、0.5％、1.0％、2.0％、4.0％的柳叶蜡梅醇提物,设为L-0(设为对照组)、L-0.5、L-1、L-2、L-4组.试验周期为8周.试验考察了大黄鱼的生长性能,肌肉质构、pH、系水力、肌纤维结构及肠道形态等指标.结果:在生长性能方面,与L-0相比,L-0.5、L-1、L-2、L-4组均能够显著提高大黄鱼的存活率(P＜0.05);柳叶蜡梅醇提物能改善大黄鱼肌肉品质和肌纤维结构.其中L-4效果最好,与L-0相比,其肌肉硬度、胶粘性、内聚力、咀嚼性和肌纤维密度均显著提高(P ＜0.05),失水率、冷冻渗出率、pH下降率、肌纤维直径则显著降低(P ＜0.05);在肠道形态方面,与L-0相比,L-2、L-4组均显著提高了肠道绒毛长度和绒毛长度与隐窝深度之比(P＜0.05),并降低了隐窝深度(P ＜0.05);相关性分析表明,柳叶蜡梅醇提物的浓度与大黄鱼肌纤维直径呈极显著(P ＜0.01)负相关关系;与鱼肠道绒毛长度呈极显著(P ＜0.01)正相关关系.同时,进一步分析发现大黄鱼肌纤维直径又与肌肉硬度、内聚力、胶粘性和咀嚼性呈显著(P ＜ 0.05)负相关关系;且内聚力与绒毛长度呈显著(P ＜0.05)正相关关系.结论:添加4％柳叶蜡梅醇提物的饲料能改善大黄鱼肌肉品质和肠道形态,其机理可能是由于柳叶蜡梅醇提物改善了大黄鱼消化道形态,促进营养物质吸收的同时,改善肌纤维形态,进而促进肌肉品质的改善.