昆布多糖的复合酶法提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 3; pp. 197 - 206
• Main Authors: 张涵, 殷澳, 张会佳, 侯相竹, 高阳, 徐多多
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 长春中医药大学人参科学研究院,吉林长春 130117%长春中医药大学药学院,吉林长春 130117 01.02.2024
• Subjects: α-glucosidase activity; 复合酶; laminarin; 昆布多糖; α-葡萄糖苷酶活性; complex enzyme; extraction process; 提取工艺
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030284

TS201.2; 优化复合酶提取昆布多糖的工艺参数,并考察其抑制α-葡萄糖苷酶的能力.以昆布多糖得率为评价指标,通过正交试验确定复合酶配比,采用响应面法评价酶解时间、pH、液料比和温度对昆布多糖得率的影响.采用体外酶抑制实验测定昆布多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性.结果表明,复合酶最佳添加量为纤维素酶 100 mg、果胶酶 90 mg、木瓜蛋白酶 55 mg,最佳酶法提取工艺为酶解时间 1.8 h、酶解温度 49.4℃、pH6.1、液料比 59:1 mL/g,最佳工艺条件下昆布多糖预测得率 18.183%,实测多糖得率 18.19%±1.04%,其中性糖、酸性糖、蛋白质及硫酸根含量分别 52.72%、11.76%、2.66%、19.49%;在 1～5 mg/mL范围内其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用随浓度增加而升高,最大抑制率为 79.04%±3.17%,IC50 为 1.443 mg/mL.复合酶法提取的昆布多糖得率高,其对α-葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用.