甲壳类水产品致敏原及特异性免疫制品的研究进展

TS254.1; 甲壳类水产品是我国常见的致敏食物之一,除了规避致敏食物的摄入,目前仍无有效的根治方法.因此,致敏原的性质分析及防控技术方法的研究至关重要.本文针对甲壳类水产品致敏原,介绍了致敏原的免疫学特性与分子结构,归纳了致敏原的抗原表位,探讨了应用于致敏原特异性治疗的免疫制品,比较了不同免疫制品的作用机理及优缺点,可为研发水产品过敏的防控技术方法提供参考....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 46; no. 1; pp. 403 - 412
Main Authors 李梦思, 夏菲, 刘庆梅, 黄苏杰, 卢艺彬, 桓霏, 刘萌, 刘翼翔, 刘光明
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 厦门海洋职业技术学院,福建厦门 361100 2025
漳州职业技术学院食品工程学院,福建漳州 363000
集美大学海洋食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室,福建厦门 361021%集美大学海洋食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室,福建厦门 361021%漳州职业技术学院食品工程学院,福建漳州 363000%集美大学海洋食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室,福建厦门 361021
Subjects
致敏原
molecular structure
allergen
分子结构
crustacean
antigen epitope
抗原表位
特异性免疫制品
甲壳类水产品
specific immunological product
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:TS254.1; 甲壳类水产品是我国常见的致敏食物之一,除了规避致敏食物的摄入,目前仍无有效的根治方法.因此,致敏原的性质分析及防控技术方法的研究至关重要.本文针对甲壳类水产品致敏原,介绍了致敏原的免疫学特性与分子结构,归纳了致敏原的抗原表位,探讨了应用于致敏原特异性治疗的免疫制品,比较了不同免疫制品的作用机理及优缺点,可为研发水产品过敏的防控技术方法提供参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020098