富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 8; pp. 21 - 28
• Main Authors: 朱雨馨, 王文斌, 王佳婧, 朱蕴兰, 张翼飞, 徐薛, 戴永琪
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 徐州工程学院食品与生物工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 221018%南京中医药大学,江苏南京 210046 01.04.2024
• Subjects: organic germanium; 提取物; polysaccharide; 木耳; 有机锗; different solvent; 多酚; 抗氧化活性; polyphenol; antioxidant activity; Auricularia auricula; 不同溶剂; extract; 多糖; 黄酮; flavone

TS201.1; 为探索富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力,以富锗木耳菌丝体为材料,通过水、70%乙醇和乙酸乙酯对富锗木耳菌丝体进行了物质提取,比较了不同提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除能力.采用隶属函数值评价了不同溶剂提取物的综合抗氧化能力,并对物质含量与抗氧化能力进行了相关性分析.结果表明:富锗木耳菌丝体有机锗含量为 542.83 μg/g.不同溶剂提取物的提取率和物质含量均不同,水和乙醇提取物的提取率较高,水提取物中多糖含量最多,乙酸乙酯提取物中多酚和黄酮含量最多.不同溶剂提取物对自由基均有一定的清除能力,且随着提取物浓度的增加而增加.水提取物对超氧阴离...