富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力

TS201.1; 为探索富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力,以富锗木耳菌丝体为材料,通过水、70%乙醇和乙酸乙酯对富锗木耳菌丝体进行了物质提取,比较了不同提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除能力.采用隶属函数值评价了不同溶剂提取物的综合抗氧化能力,并对物质含量与抗氧化能力进行了相关性分析.结果表明:富锗木耳菌丝体有机锗含量为 542.83 μg/g.不同溶剂提取物的提取率和物质含量均不同,水和乙醇提取物的提取率较高,水提取物中多糖含量最多,乙酸乙酯提取物中多酚和黄酮含量最多.不同溶剂提取物对自由基均有一定的清除能力,且随着提取物浓度的增加而增加.水提取物对超氧阴离...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 8; pp. 21 - 28
Main Authors 朱雨馨, 王文斌, 王佳婧, 朱蕴兰, 张翼飞, 徐薛, 戴永琪
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 徐州工程学院食品与生物工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏徐州 221018%南京中医药大学,江苏南京 210046 01.04.2024
Subjects
organic germanium
提取物
polysaccharide
木耳
有机锗
different solvent
多酚
抗氧化活性
polyphenol
antioxidant activity
Auricularia auricula
不同溶剂
extract
多糖
黄酮
flavone
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Summary:TS201.1; 为探索富锗木耳菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化能力,以富锗木耳菌丝体为材料,通过水、70%乙醇和乙酸乙酯对富锗木耳菌丝体进行了物质提取,比较了不同提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除能力.采用隶属函数值评价了不同溶剂提取物的综合抗氧化能力,并对物质含量与抗氧化能力进行了相关性分析.结果表明:富锗木耳菌丝体有机锗含量为 542.83 μg/g.不同溶剂提取物的提取率和物质含量均不同,水和乙醇提取物的提取率较高,水提取物中多糖含量最多,乙酸乙酯提取物中多酚和黄酮含量最多.不同溶剂提取物对自由基均有一定的清除能力,且随着提取物浓度的增加而增加.水提取物对超氧阴离子自由基清除率最强,当提取物浓度为 9 mg/mL时,清除率最高为 43.32%.70%乙醇提取物对羟自由基和DPPH自由基的清除效果最好,当提取物浓度为 9 mg/mL时,清除率分别为 70.10%和 76.99%.多糖、多酚和黄酮在清除自由基中均发挥不同的作用,70%乙醇提取物的综合抗氧化能力最强.多糖、多酚和黄酮含量均与DPPH自由基清除率有显著(P＜0.05)正相关.70%乙醇提取物中多酚含量与羟自由基清除率有显著(P＜0.05)正相关.多糖、多酚及黄酮对超氧阴离子自由基的清除率均有显著(P＜0.05)影响.富锗木耳菌丝体含有较高含量的有机锗,提取物对自由基具有一定的清除能力,具有较好的抗氧化性能.本研究对开发富锗木耳功能食品具有一定指导意义.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070197