大鲵黏液糖蛋白的提取工艺优化及纯化表征

TS254.9; 本文以丽水人工养殖大鲵的黏液为原料,优化大鲵黏液粗糖蛋白提取工艺并进行纯化表征.基于单因素实验,以料液比、温度、提取液浓度以及提取时间为考察因素,粗糖蛋白得率为指标,采用响应面法优化提取工艺,得到最佳提取条件为:料液比1:30.5 g/mL、提取温度51℃、提取液浓度0.32 mol/L、提取时间5.2 h,大鲵黏液粗糖蛋白得率最高为5.22％±0.71％.纯化得到大鲵黏液糖蛋白(MGP),经表征分析,测定其达到电泳纯,分子量约为29 kDa;MGP中必需氨基酸及药用氨基酸含量分别为37.21 g/100 g和33.39 g/100 g;MGP具有典型的糖蛋白结构的紫外全波长...

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Published in食品工业科技 Vol. 43; no. 21; pp. 252 - 261
Main Authors 唐嘉诚, 包建强, 陈彦婕, 单钱艺, 黄可承, 宫萱
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 上海海洋大学食品学院,上海 201306%上海海洋大学食品学院,上海 201306 01.11.2022
农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306%上海海洋大学食品学院,上海 201306
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
上海市静安区市场监督管理局,上海 200072
Subjects
大鲵黏液糖蛋白(MGP)
得率
提取工艺
结构分析
氨基酸组成
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2022030284

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Summary:TS254.9; 本文以丽水人工养殖大鲵的黏液为原料,优化大鲵黏液粗糖蛋白提取工艺并进行纯化表征.基于单因素实验,以料液比、温度、提取液浓度以及提取时间为考察因素,粗糖蛋白得率为指标,采用响应面法优化提取工艺,得到最佳提取条件为:料液比1:30.5 g/mL、提取温度51℃、提取液浓度0.32 mol/L、提取时间5.2 h,大鲵黏液粗糖蛋白得率最高为5.22％±0.71％.纯化得到大鲵黏液糖蛋白(MGP),经表征分析,测定其达到电泳纯,分子量约为29 kDa;MGP中必需氨基酸及药用氨基酸含量分别为37.21 g/100 g和33.39 g/100 g;MGP具有典型的糖蛋白结构的紫外全波长吸收图像;含有O型糖肽键,吡喃糖环结构和β-糖苷键,β-折叠结构占蛋白质二级结构的87％,为后续深入探究大鲵黏液糖蛋白生物活性提供一定基础.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030284