超声辅助碱法提取无籽刺梨结合多酚工艺优化及其抗氧化活性分析

TS201.1; 为探究无籽刺梨在药食同源领域的应用及开发,以无籽刺梨为原料,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法优化无籽刺梨结合多酚的提取工艺,以无籽刺梨游离多酚和VC为对照,研究结合多酚对DPPH·、ABTS+·、·OH的清除率和总还原力.结果表明:无籽剌梨结合多酚最优提取工艺为液料比24mL/g、碱液浓度8mol/L、超声时间47 min、超声功率250 W,该条件下结合多酚提取量为135.73 mg GAE/g,与回归模型预测值(135.77 mg GAE/g)接近,模型拟合极好.所得结合多酚对DPPH·、ABTS+·的IC50值分别为0.0599、0.0121 mg/m...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 15; pp. 1 - 9
Main Authors 秦毅臻, 何洋, 冯怡婷, 范方宇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 云南省森林灾害预警与控制实验室,云南昆明 650224 01.08.2024
西南林业大学生命科学学院,云南昆明 650224%西南林业大学生命科学学院,云南昆明 650224
Subjects
超声辅助碱法
无籽刺梨
结合多酚
Rosa sterilis
bound polyphenol
ultrasound-assisted alkali extraction
抗氧化活性
antioxidant activity
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023100066

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Summary:TS201.1; 为探究无籽刺梨在药食同源领域的应用及开发,以无籽刺梨为原料,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法优化无籽刺梨结合多酚的提取工艺,以无籽刺梨游离多酚和VC为对照,研究结合多酚对DPPH·、ABTS+·、·OH的清除率和总还原力.结果表明:无籽剌梨结合多酚最优提取工艺为液料比24mL/g、碱液浓度8mol/L、超声时间47 min、超声功率250 W,该条件下结合多酚提取量为135.73 mg GAE/g,与回归模型预测值(135.77 mg GAE/g)接近,模型拟合极好.所得结合多酚对DPPH·、ABTS+·的IC50值分别为0.0599、0.0121 mg/mL,显著(P＜0.05)优于游离多酚(0.168、0.0395 mg/mL).在浓度0.02～0.1 mg/mL范围内,结合多酚·OH清除能力较强,与VC无显著差异(P＞0.05).结合多酚总还原力优于游离多酚,2种多酚的总还原力与溶液浓度呈线性依赖关系.提取的结合多酚可作为天然抗氧化剂使用,为无籽刺梨加工利用提供理论依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100066