ε-聚赖氨酸对西番莲果腐病菌可可毛色二孢的抑制作用及其机理

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 16; pp. 191 - 200
• Main Authors: 林育钊, 彭泽甜, 陈洪彬, 郑宗平, 陈亚珍, 蒋璇靓, 陈艺晖
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州 362000%泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000 01.08.2024; 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002; 泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000%泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000
• Subjects: 果腐病; ε-PL; 西番莲果实; passion fruit; Lasiodiplodia theobromae; fruit rot; antifungal mechanism; ε-聚赖氨酸; 可可毛色二孢; 抑菌机理
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040047

TS255.3; 为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对西番莲果实采后果腐病菌可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)的抑制作用和抑菌机理,本实验测定了 ε-PL对L.theobromae菌丝生长、电导率、丙二醛含量、细胞内物质渗漏、细胞膜和细胞壁组分含量、腺苷三磷酸酶活性的影响,分析了碘化丙啶染色和傅里叶变换红外光谱变化,并探究了 ε-PL对L.theobromae侵染所致西番莲采后果腐病的抑制效果.体外实验结果表明,ε-PL对L.theobromae菌丝生长具有抑制作用,且随着ε-PL浓度升高而增强,100 mg/L为最佳抑制浓度.ε-PL还提高了 L.theobromae菌丝体的电导率和丙二醛含量,促进核酸和蛋白质等细胞内物质渗漏,降低麦角固醇、总脂质和几丁质含量及腺苷三磷酸酶活性.另外,ε-PL可改变L.theobromae菌丝形态,使其卷曲和弯折,减少其菌丝体的亚甲基、甲基、羟基、碳氧键等数量.此外,ε-PL延缓了接种L.theobromae西番莲果实采后果腐病发生.因此,ε-PL可破坏L.theobromae细胞膜与细胞壁结构,促进内容物溶出,扰乱能量代谢,破坏生物大分子结构,进而起到抑菌作用.